暑假快手菜—蠔油蘑菇

7月過去的這10天，不是在課堂，就是在去課堂的路上，累得回家後只想“葛優躺”，哪有心情下廚呢？！

可外面的餐食，連著吃幾頓就承受不了了。於是“快手菜”在暑假裡成了救急“良方”！洗一洗、切一切、炒一炒……OK，吃上了！

匆忙中回到家，冰箱裡沒有一絲肉味的時候，菜裡放一些耗油能讓鮮味提升不少。這道“蠔油蘑菇”，準確說是“耗油雜七雜八蘑菇”，融合了蘑菇的鮮香與耗油的醇香，是老少皆宜的一道菜。

至於用什麼蘑菇，你自己說了算，如果菜老闆不嫌你煩，那就每種來一把（蟹蟹都是這麼幹的，學我~~），如果只是冰箱裡的存貨湊個數，蟹蟹也還是建議，最好使用2種以上的蘑菇，除了好吃，好看也很重要~~~

用料  

暑假快手菜—蠔油蘑菇的做法  

1. 蘑菇集體亮相：
   選擇自己喜歡的蘑菇（我用了五種）
   嬌滴滴的蘑菇，是不是特別可愛？！

2. 處理食材：
   先洗一洗，
   再切的切，掰的掰

3. 焯水：
   水燒開後放蘑菇進去
   煮2、3分鐘即可，可去除草酸

4. 過冷後濾幹：
   焯好水的蘑菇過兩次冷水，濾出後備用

5. 炒蘑菇：
   起油鍋，油熱後入蘑菇
   中火炒制，勤翻動
   快出鍋時再加耗油，和些許鹽

6. 出鍋裝盤：
   提前備好水澱粉
   出鍋前淋入，翻幾下後
   撒蔥花，裝盤

7. 享美味：
   鮮香又貌美的快手菜，是不是很容易成功！？

8. 蘑菇特寫：
   暑假忙到抽筋的小夥伴們趕緊試試這道快手菜吧~~~

小貼士

1、蘑菇最好選擇兩種以上，形狀各異香味各異，既好吃又好看

2、耗油不能太早放，出鍋前放，否則香味會炒的散掉，起不到提鮮的作用了

3、水澱粉不可少，水澱粉是啥？就是一小把幹澱粉加入小半碗水調和的，炒菜之前就要調好，防止出鍋前的手忙腳亂和糊鍋

4、耗油本身有鹹味，加鹽時要小心，別多了

5、覺得蘑菇過於單調的話，也可以加入些許配菜，比如青椒、紅椒、青豆等，但不要喧賓奪主，僅作裝飾

6、不喜歡加太多耗油的童鞋，可以減耗油、換生抽，口感相差不多

7、這道菜營養豐富，老少皆宜，把耗油換成素蠔油，不裝飾蔥花的話，也適合吃純素的同學哦