大連酸菜煎餅

每年的二月二龍抬頭那天，家家戶戶都會做酸菜煎餅，農家豬肉配上自家醃製的酸菜，攤一張大餅捲起來，非常的美味～

用料  

大連酸菜煎餅的做法  

1. 麵粉雞蛋水和一起調成糊狀。靜置一邊。

2. 把酸菜洗乾淨，剁成碎末，大蔥切碎姜切碎，豬肉切丁，我喜歡豬肉丁大一些這樣比較好吃

3. 鍋內加入豆油和豬大油，油要多一些，因為酸菜很吸油，放入花椒粒和八角炸香後撈出扔掉～

4. 鍋內放肉丁翻炒至變色加點醬油和薑末炒至八分熟後把酸菜末倒進鍋裡一起炒，炒肉的圖片忘記拍了😢加入一勺十三香，翻炒均勻

5. 炒幾分鐘新增一碗水加鹽蓋蓋子燉一會兒，至水分收幹，加入蔥花翻炒均勻。看著點鍋別糊了。然後乘出鍋。

6. 小火，平底鍋用肥肉蹭一邊取出

7. 加一大勺麵糊，晃動平底鍋攤均勻，翻面可以用擀麵杖輔助。

8. 熟了取出，攤平

9. 把炒好的酸菜肉丁鋪在餅上，像疊被子一樣疊起來～

10. OK啦，來吃～

小貼士

麵糊的弧度儘量稀一點，麵餅薄一些更好吃，可以先攤一張感覺下，厚了就加涼水，稀了就加點麵粉。 先大概記錄下，下次做好好拍照再完善下～