大薯煎餅

大薯是一類非常有營養的食物, 與其他薯類作物相比, 大薯的蛋白含量更高, 纖維含量低。此外, 大薯產量潛力極高, 繁殖方式簡單, 地上部分生長迅速且塊莖可以長期儲存，被人們廣泛食用
【藥理作用】新鮮塊莖據云有毒，可致麻醉；煮或炒熟後即無毒，可供食用。
【性味】甘；微澀；平
【歸經】脾；肺；腎經
【功能主治】健脾止瀉；益肺滋腎；解毒斂瘡的功效。主脾虛洩瀉；腎虛遺精；帶下；小便頻數；虛勞咳嗽；消渴；瘡瘍潰爛；湯火傷。
大薯富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

用料  

大薯煎餅的做法  

1. 準備好大薯，洗淨削皮

2. 用比較密的刨絲器，刨成泥

3. 一個雞蛋打散，蔥花切末

4. 雞蛋蔥花加入，加適量鹽

5. 攪拌均勻

6. 起鍋燒油，先下一半，我是厚煎

7. 待成型，關小火燜一下，不容易定型

8. 翻個面煎至兩面金黃

9. 外酥裡嫩，特別香

小貼士

一定要厚煎才能吃出美味，我試過薄煎，煎出來，硬邦邦還難吃，難嚼