菜譜 琺琅鍋番茄燉牛腩 來源:美味食譜館 2.31W 用料 牛腩 600g 番茄 1個 八角 1顆 姜 3-5片 蔥 適量 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量 冰糖 適量 老抽 適量 香葉 2片 茴香 20粒左右 琺琅鍋番茄燉牛腩的做法 牛腩洗淨冷水中泡三十分鐘 去腥味 切適當大小的小塊 牛腩塊入冷水鍋中燒味煮一下,煮開後去掉血沫,用溫水沖洗乾淨 以免冬天水冷會使肉質太緊 配料看個人喜好,圖中是我一直習慣使用的,做菜切記要慢,不能心急,慢慢的不著急做出來的燉肉類會比較入味 加足夠的水 最後蓋鍋蓋前加水沒過牛腩兩指節高,此圖為了效果水還沒加完前拍的 大火燒開後小火燜1小時 年輕人喜歡帶韌性的小火燜1小時,喜歡軟糯的口感的燉一個半小時,但需要多加水,20cm的琺琅鍋基本上水加至三分之二處,注意琺琅鍋水分也會流失的 適當也要加水不能無水煮。最後完成基本上番茄全部化掉了!番茄牛腩完成 琺琅 番茄 牛腩 好吃 琺琅鍋番茄燉牛腩