湖北餈粑魚

湖北，魚米之鄉，魚好吃也盛產魚，我最喜歡的還是餈粑魚。
摸索著在外面餐館吃餈粑魚的味道，今天可算是琢磨出來了。

用料  

湖北餈粑魚的做法  

1. 草魚一條，讓賣魚的大叔幫忙剁塊。

2. 去頭去尾（魚頭魚尾拿來做成了火鍋）

3. 將魚塊沖洗乾淨瀝乾水，加適量鹽、花椒、蒜沫、薑絲醃2-3個小時。

4. 將醃好的魚放在太陽下晒一天即可。

5. 現在開始煎魚了：
   先將魚塊上粘著的薑絲、蒜沫和花椒摘出來扔掉不要。鍋裡倒油，油溫約5成熱時放入晒了一天的魚塊，兩面煎焦黃時盛出來裝盤子裡。火調小，鍋裡剩下的油，放入新切的蒜沫、薑絲、蔥段、花椒炒香之後，再放入之前已煎好的魚塊，加入適量的白糖開大火翻炒兩三下。
   關火，撒上白芝麻裝盤開吃。

小貼士

1、其實應該要放西芹段的，家裡沒有所以沒有放。
2、醃魚的鹽，要稍微多一點，醃淡了魚晒不出來會臭。
3、醃魚時拌入的薑絲、蒜沫和花椒，在魚晒好後要摘出來丟掉，煎魚時再用新鮮的。