雞蛋玉米麵蔬菜煎餅

以前用純麵粉攤的鹹食總感覺軟乎乎溼粘粘的不好吃；用純玉米麵攤愛碎，冷了又硬口感渣渣的，味道也不好；有一次打麵糊的時候水放多了，面又不夠，急中生智加了一部分玉米麵進去，結果完全改善了口感和味道，經過幾次調配，終於做出了，口感又堅韌又軟嫩的鹹食，我家寶寶大愛呀，吃的好開心，下面分享給大家哈

用料  

雞蛋玉米麵蔬菜煎餅的做法  

1. 胡蘿蔔挫碎，大蔥和蔬菜切沫備用；

2. 雞蛋放蛋盆裡打散，加入三倍量的清水，攪打均勻

3. 玉米麵和麵粉混合篩入蛋液裡，順著一個方向攪動到順滑，然後加一勺玉米油攪到油被完全分散，再加入適量清水攪打成流動性較好的稀糊；

4. 麵糊裡放入所有蔬菜碎，加入適量食鹽，攪拌均勻；

5. 煎鍋燒熱刷薄薄的一層油，倒一粥勺麵糊進去，同時快速的旋轉出一張薄餅，小火煎至成形，然後翻面煎至完全熟透
   

6. 鐺鐺鐺，金黃金黃的鹹食上桌啦，再配上一杯濃濃的自制豆漿、一塊火腿和一份蔬菜沙拉，健康美味的早餐吃起來吧！

小貼士

1、我上面做的是兩人份的鹹食，實際製作可根據用餐人數加減，麵粉和玉米麵的最佳比例是2：3；
2、攤餅的時候鍋面上不要刷多了油，當心麵糊不掛鍋，事實上如果用不粘鍋煎不用刷油也是完全可以的，因為麵糊裡面已經調了油；
3、如果大人吃麵糊裡可以不放蔬菜碎，吃的時候把蔬菜捲進去也很美味；
4、有的人希望鹹食口味豐富一些的話，麵糊裡可以放一點調料粉之類的，我是做給小孩兒吃，所以只放了一點兒鹽。

哈哈，希望大家多多發揮自己的想象力，做出最適合自己口味的美食！