豬肚雞湯(含豬肚清洗)
來源:美味食譜館 2.49W
豬肚雞,豬肚雞,工作時候經常去吃豬肚雞火鍋,超級喜歡吃。帶娃快兩年沒有吃過了。中午鼓起勇氣,來試試。請教了家婆,就開始啦。
用料
雞 | 1只 |
豬肚 | 1個 |
白胡椒粉 | 5克 |
枸杞 | 20粒 |
紅棗 | 10顆 |
黨蔘 | 10克 |
黃芪 | 10克 |
淮山 | 10克 |
姜 | 3片 |
鹽 | 適量 |
麵粉 | 適量 |
豬肚雞湯(含豬肚清洗)的做法
買回來的豬肚,裡面往外面翻過來,先清洗乾淨。
稍微瀝乾水,加入鹽和麵粉(生粉也可以)
照顧視訊中這樣抓柔。然後清洗一下,再來一次,這個步驟重複2到3次。基本上兩次就很乾淨了
大家注意下這個位置是怎麼清洗都洗不乾淨的。就是上面那點點黃黃的和那一層白白的,這時候我們拿開水燙一下。
燙好之後,像我這樣刮,很輕鬆的就乾乾淨淨啦。因為我們這個豬肚雞,雞要塞進豬肚裡面去,所以要保持豬肚的擴充套件性。如果不是做豬肚雞可以整個下去開水燙的。
雞洗乾淨之後,像我這樣拿,把雞頭藏進翅膀裡面去,比較容易塞進豬肚去。
按著視訊把雞塞進豬肚裡面去。
然後拿針線縫起來。
淮山,黨蔘,黃芪,紅棗(差不多好才放,枸杞也是),洗淨備用。
加水,看人數哦。我這個鍋是4升的。5個人喝。煲好的時候剛好一個人兩碗,可能我家的碗比較大。
3.5個小時左右,拿出來,切小塊,豬肚很脆,不會韌也不會說太爛。雞肉也剛好。我家的是美的電燉鍋,選的雞鴨,標準湯。很慢慢,真的是慢慢來的,不是一下子滾,熟。
加入枸杞,紅棗,在滾10分鐘左右可以了。加點鹽調味。出鍋,開吃啦……
小貼士
1我的鍋是慢熱的所以時間久點。要是砂鍋的話,按我以前的經驗,估計2個小時足矣,就是水開轉小火2小時左右。所以要根據自己家的鍋來凋整時間哦。
2 豬肚那個位置黃黃的,一定要開水燙,不然真的刮不乾淨。