幹鍋鱔魚絲 滋味狂野的江湖菜 菜男燒小菜
來源：美味食譜館 2.88W
流傳在湖北民間大小餐館的一道有名江湖菜，江湖菜是最先發跡於大排檔、小酒家，因其有特色、有風味、有新意，不墨守成規，迎合了都市人覓新獵奇的消費心理，其價格較低，又適合大眾消費需求，很快風靡巴渝大地，不少高檔酒店也放下架子經營江湖菜。
用料
| 鱔魚 | 6條 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 大蒜 | 1個 |
| 生薑 | 4片 |
| 辣椒 | 6個 |
| 食用鹽 | 10克 |
| 豆瓣醬 | 5克 |
| 生粉 | 10克 |
幹鍋鱔魚絲 滋味狂野的江湖菜 菜男燒小菜的做法
鱔魚洗淨去骨
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切成小段
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用鹽和生粉醃製半小時
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洋蔥切碎
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把鱔魚放在溫油裡滑散，並慢慢煎出焦香，撈起備用
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鍋裡留底油，放入姜蒜豆瓣醬、幹辣椒炒出紅油，再放進炸好的鱔魚翻炒
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鍋裡墊上生的洋蔥，把鱔魚放在洋蔥上，邊吃邊燉，不需要加水
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