不辣不嗆自制烤魚

自己愛吃烤魚。但餐廳裡的烤魚就算點了不辣的還是辣，帶著孩子總是無法一家人大快朵頤。
       跑了很多魚販交了很多學費，也嘗錯好幾次明明魚刺多但魚販卻打包票說肯定沒小刺的魚。
       每個人對魚刺多少的定義不同，適合做烤魚的魚類，有人說黑魚沒刺又營養，有人推薦鱸魚，草魚 這些我都試過。（昂刺魚 比目魚 三文魚不考慮用來做烤魚）
       現在試到這種鮰魚（有人叫清江魚 也有人叫江團），算是比較滿意的。到現在一個月內煮了5次，也算是滿常吃的料理了。

用料  

不辣不嗆自制烤魚的做法  

1. 買回來的魚洗乾淨，讓小販對半切比較好。

2. 我只有用薑片 蔥，孜然，胡椒粉醃製大約3小時。

3. 熱鍋，放2片姜，開始煎魚。醃製盆裡的醬料我沒有倒入炒鍋。

4. 煎到表面焦焦的，反面再煎。這次在某平臺買的，小販沒有完全對半切開所以反面不太好煎，不過不影響美味。

5. 我用了摩飛鍋的深盤，不是烤肉的那個，就是蒸饅頭拿掉隔板那個。先放開水，然後放入喜歡的料。通常我們放玉米 筍 香菇 豆腐 鴨血等等。類似吃火鍋時的素材類。開火熱鍋時其實這一步就可以準備起來。一邊煎魚的同時一邊洗菜放入摩飛鍋裡。
   魚略煎焦焦狀態就移入摩飛鍋，煮20分鐘左右（二斤的魚），然後倒入喜歡的火鍋底料包。

6. 小肥羊的話我倒入半包。封面是海底撈番茄底料只加了3大勺。因為魚本身也有醃製所以一般底料就不加太多。

7. 再煮20分鐘左右魚肉有點離開魚骨就可以開動了。

小貼士

二斤的魚大約四人份二大二小這樣。有點類似火鍋的煮法。希望大家也能吃到自己喜歡的烤魚。