茴香燉牛腩
來源:美味食譜館 2.97W
某天去買菜看到陸豐吃菜茶常放的茴香,突發奇想,就試試把它和牛腩一起燉如何。
用料
牛排腩 | 500g |
土豆 | 2個 |
紅洋蔥 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
生薑 | 3片 |
新鮮茴香 | 3棵 |
八角 | 2個 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 小小塊 |
甘草 | 1片 |
幹辣椒 | 2個 |
生抽 | 5湯匙 |
老抽 | 1勺湯匙 |
糖 | 10g |
水 | 適量 |
食用油 | 適量 |
茴香燉牛腩的做法
準備好所有材料。
牛腩切成方塊,用溫水泡(放幾片姜去腥味)30分鐘以上,泡出血水再洗乾淨。
熱鍋熱油,把除茴香以外的香料炒香,放入牛腩塊煎到表面金黃。把土豆、胡蘿蔔、紅洋蔥處理成塊狀,再加入鍋中炒一會,這樣燉的時候土豆和胡蘿蔔不容易碎。
把炒鍋中所有材料放入高壓鍋,加入切段的茴香,放入生抽、老抽、白糖和剛好沒過食材的水,蓋好蓋子大火煮到上汽,再調中小火保壓25分鐘。開蓋後如果湯汁多再大火收汁。
加了一味茴香之後很奇妙,吃不到明顯的茴香味,但整個口腔都是香的,層次豐富了很多。
燉好的牛腩可以稍加裝飾。搭配米飯🍚和麵條🍜都是絕佳的哦~
小貼士
調料用量僅供參考,請根據個人口味調整。