雜蔬燉牛腩

非常適合孩子和老人，沒有過多的調料，只有食材本身的味道，軟爛入味，尤其是那個湯，超級鮮甜。

整體口味較清淡，不適合重口味人群。

用料  

雜蔬燉牛腩的做法  

1. 牛腩洗淨切塊，冷水下鍋，煮開撇去浮沫，煮4、5分鐘後撈出備用，湯也不要扔。

2. 西紅柿切丁，胡蘿蔔和鐵棍山藥切滾刀塊。（不建議用普通山藥，味道會打折扣）

3. 調料全部放進調料袋裡紮緊袋口。
   圖上沒有桂皮，忘記放了，調料不用一樣樣去買，可以讓賣調料的幫你配，也不拘泥於我這幾種，有什麼就放點什麼，本著寧少勿多的原則，不要讓調料搶了牛肉和蔬菜的味道，尤其香葉，放多了會很苦，小茴香最好有，它是燉牛肉必備的。

4. 鍋中倒一點油，不用多，炒菜量的一半即可，牛腩本身油脂比較多。

5. 將西紅柿丁倒入小火炒碎，不用炒成泥，後邊還會燉很久呢。

6. 倒入焯好水的牛腩塊，再倒入焯牛腩那個水，放調料包，倒入料酒。
   大火煮開，轉最小火燉1小時30分，時間視肉的品質而定。
   水最好用篩子過一下，省得有雜質成品看起來不乾淨，如果你不挑剔這些不過濾也行。
   水量視你用的鍋而定，高壓鍋的話少放水，普通鐵鍋的話水要多些，砂鍋或者琺琅鍋因為保水效果比較好，水沒過肉即可。我用的琺琅鍋。

7. 添胡蘿蔔和山藥塊，加鹽，繼續小火燉30分。
   不要把湯汁收得太乾，個人認為這個菜的亮點就在於湯。
   每次做這個，孩子都特喜歡用這個湯泡飯吃。今年年夜飯也有這個菜，得到了全家的好評，我8歲的小侄女都吃了兩小碗。