豪華版水煮肉片

買到一大把特別新鮮的土香菜，必須要買一塊牛肉來做個水煮牛肉！！！我們這邊吃火鍋、串串香菜牛肉都捲成這個造型，麻辣脆嫩的牛肉搭配鮮甜的香菜，真的絕配好麼(๑•ั็ω•็ั๑)
怕麻煩的親把牛肉切片直接煮，出鍋前再加入香菜就好了。
不喜歡香菜的親直接省略掉它o(︶︿︶)o不喜歡吃牛肉的，用豬肉做豬肉版的水煮肉片也是很好吃啊！

用料  

豪華版水煮肉片的做法  

1. 牛肉切片，儘量長一點，方便卷香菜。香菜切大段。切好的牛肉加入蛋清，澱粉，白胡椒粉，檸檬汁，醬油，鹽，糖，適量的油醃製15分鐘。最好是放冰箱裡醃製哦，既能更好的入味又方便成型。
   姜蒜蔥花素菜切好備用。

2. 拿一片醃好的肉，再放兩根香菜段，裹緊在封口處插一根牙籤就好啦。這一步需要的就是耐心，其實我覺得就是裝逼，哈哈

3. 鍋中放入適量的油燒熱，加入2大勺豆瓣醬小火炒出紅油，再加入花椒，薑末，一半的蒜末煸炒出香味。最後倒入適量的熱水，加醬油，鹽煮開。煮開後熬幾分鐘，能充分把各種調料的味道刺激出來。
   這個時候可以嘗一下湯汁的鹹淡，後面就不用再調味了。味道比平時炒菜的味道大一點就好了。
   

4. 接下來準備一個大碗，把各種素菜放鍋裡大火燙30秒左右就好啦。這個時間取決於你的菜量和切的厚薄，而且每家火力也不同。

5. 金針菇燙20秒就好了，不然柴的很。土豆家屬喜歡生脆的也是20秒~

6. 素菜燙完了就下牛肉了，也是大火煮個20秒就好了。不然要脫芡糊湯，肉也老了。
   這個時候取一口鍋加入適量油燒熱。
   

7. 一大盆裝好擺擺盤，再撒上辣椒麵（幹辣椒)，蒜末。潑上熱油，再撒上蔥花就大功告成啦。

8. 來個特寫(๑•ั็ω•็ั๑)

9. 家屬說我是他減肥路上的絆腳石(๑•ั็ω•็ั๑)

小貼士

肉肉一定不能燙老了，放心，會熟的，後面會潑熱油，吃的過程還要悶一下。
喜歡麻辣的潑油的時候再加點花椒麵。