培根蘑菇炒甜豆｜甜甜的 恰恰好在一起

甜豆，鮮嫩清甜，雖然外形上和豌豆很像，但是同樣大小的的甜豆比豌豆更嫩，舀一勺咬下去，毫無阻力，溢位豆子自然的甜味。是晚晚心裡最愛吃的豆類。

蘑菇，同樣肉嫩味鮮。既有微甜的口感，又有雪白，半圓弧的優美外形。

培根🥓，提升菜色的鮮味，紅色的培根肉搭配綠色的豆子呈現在餐盤裡，讓食物看起來更有食慾。

「培根蘑菇炒甜豆」
多麼清爽多麼開胃
不要太靠近 也不要太小心
三味恰恰好~

用料  

培根蘑菇炒甜豆｜甜甜的 恰恰好在一起的做法  

1. 「剝甜豆」自己剝的，更水嫩哦，所以晚晚不會買現成的剝好的豆粒。甜豆粒會比豌豆要小一些，所以300g的豆子剝出來就只是碗裡這些量。在盤子裡裝上溫水，然後在盤子裡放一個漏勺，甜豆直接剝在漏勺上，這樣既可以清洗浸泡甜豆，又方便炒菜時候瀝水。用溫水的原因是進一步軟化豆子，方便炒熟，同時避免汆水，保留豆子的營養價值。「切蘑菇」蘑菇杆子切掉，上面的圓圓的蘑菇頭切薄片。「培根」切小碎塊，蘑菇片的1/3大。

2. 【起油鍋】用的菜油-【下洋蔥】選擇洋蔥代替平時中餐常用的蔥、蒜，因為洋蔥會軟化在油裡，帶有淡淡的甜味，和整道菜的味道融為一體-【炒蘑菇】蘑菇需要炒熟一點更易消化，所以先炒蘑菇，蘑菇在菜油裡慢慢煸香，變成淡淡的米黃的顏色，此時放3g鹽。

3. 從漏勺裡迅速撈起甜豆，帶一點點水分沒事，會讓甜豆不容易老，聽到油鍋裡滋的一聲，繼續保持大火快速翻炒【炒甜豆】，最後【炒培根】和【下紅椒】，培根肉類的鹹鮮味，負責調和微甜的蔬菜，切絲的紅彩椒可以提升顏值，豐富口感。

4. 【培根蘑菇炒甜豆-完成】因為晚晚喜歡甜甜的豆子，所以用心構思了這個很妙的組合。一道清甜、營養、不油膩的小炒送給寶寶們(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)。美滋滋。

小貼士

甜豆的營養價值很高，含有豐富的維生素和氨基酸，具有美容養顏，延緩衰老的功效。