家常菜士豆絲炒蔥
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1、首先把我們準備好的土豆清洗乾淨,去除外皮,然後切成絲,就算我們的刀功不太好,也一定要用刀切,千萬不要用擦絲器,雖然擦絲器特別的方便,而且擦出來的絲也特別細,但是用擦絲器做出來的土豆絲,最後的口感和刀切出來的也是完全不同的, 正確的方法切成絲後應該是用適量的鹽和醋放入水中浸泡一下,才能夠讓我們炒出來的土豆絲更加好吃,爽滑細膩吃起來不泥。
用料
土豆 | 1個 |
油 | 1勺 |
蒜 | 1瓣 |
鹽 | 少許適量 |
生抽 | 1勺 |
蔥 | 1根 |
家常菜士豆絲炒蔥的做法
1、首先把我們準備好的土豆清洗乾淨,去除外皮,然後切成絲,就算我們的刀功不太好,也一定要用刀切,千萬不要用擦絲器,雖然擦絲器特別的方便,而且擦出來的絲也特別細,但是用擦絲器做出來的土豆絲,最後的口感和刀切出來的也是完全不同的,
土豆絲泡好之後撈出瀝水起鍋燒油,油熱之後把花椒粒放進去,炸出香味撈出接著再加入蔥蒜乾紅辣椒,爆炒出香味,接著再放入肉絲翻炒幾下,加入少許的生抽,炒出香味,然後把土豆絲放進去,大火快速的爆炒,只有這樣才能夠炒出土豆絲的香味,翻炒的過程當中加入適量的食鹽,雞精調味,最後用少量的冷水點三次,爆炒一分鐘左右就可以關火了,然後盛在盤子裡就可以直接吃了,用這樣的方法炒出來的土豆絲口感吃起來也是特別的香脆。所以以後在炒土豆絲的時候不要用清水泡,也不要抽水了,正確的方法應該是用醋和鹽來浸泡一下,才能夠讓我們炒出來的土豆絲更加好吃,
成品