海蔘自主泡發
來源:美味食譜館 2.94W
用料
海蔘 | 隨意 |
純淨水 | 一桶 |
容器 | 無油的容器 |
海蔘自主泡發的做法
我要泡發的海蔘,120頭左右,準備好容器和水了!先拍照,以方便對比泡發後的發頭!
找出一個大小適量的容器,容器一定洗乾淨,不要🈶️油的!
放入海蔘,倒入純淨水,水量一定漫過海蔘!順便將容器放入冰箱冷藏放入幾個小時後的海蔘,稍微大一點點,變化不大!
第二天的海蔘,明顯大了點,繼續換掉水!
今天是海蔘泡的第三天,身體有點軟了,可以處理海蔘裡的沙嘴了
第三天,清洗海蔘:用乾淨的剪刀開始沿著海蔘肚子上的口子剪開,直至剪到頭,兩末端都🈶️沙子,白色的部分是鈣化的沙嘴,剪開後重點清洗乾淨!
清洗乾淨的海蔘繼續加入純淨水,在鍋裡煮,煮開後轉小火再煮15到25分鐘,小火煮的過程要注意觀察海蔘的軟度,也得因海蔘的頭數來看,大頭的,煮的時間要長一點,我的是120頭,煮到15分鐘就關火了,就繼續燜在鍋裡
等水冷卻了,換掉水,繼續放入容器放冰箱冷藏第四天的海蔘,即煮後的海蔘,發得更大,
第五天我就把海蔘撈出來瀝乾水,放入冰箱冷凍裡,凍硬後獨立包裝,想吃的時候拿出來一根解凍再煮開就可以直接吃了!
(喜歡軟的可以發久一點,喜歡脆的可以稍微硬一點的)口感視自己喜歡而定