秋季滋補——板栗燉雞湯
來源：美味食譜館 2.31W
板栗燉雞湯是江西九江的一道特色名餚。秋天栗子開始成熟，中醫認為，板栗“補脾健胃、補腎強筋、活血止血”。雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等，效益都很顯著。秋天喝板栗燉雞湯，正合秋季補腎的道理。
用料
| 主料： | |
| 雞肉 | 700克 |
| 板栗 | 300克 |
| 輔料： | |
| 蔥段 | 15克 |
| 薑片 | 15克 |
| 枸杞 | 5克 |
| 棗片 | 5克 |
| 調料： | |
| 料酒 | 1勺 |
| 醬油 | 1勺 |
| 食用油 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
秋季滋補——板栗燉雞湯的做法
準備好主料。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第2張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第2張")
準備好輔料。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第3張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第3張")
準備好調料。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第4張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第4張")
用菜刀將板栗尾部如圖切開。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第5張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第5張")
全部切好後放入鍋中加適量鹽煮5分鐘。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第6張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第6張")
煮好後過涼水。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第7張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第7張")
剝出板栗仁備用。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第8張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第8張")
雞肉涼水下鍋，加入料酒。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第9張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第9張")
大火煮沸。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第10張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第10張")
撇去浮沫。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第11張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第11張")
撈出洗淨，控幹水分備用。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第12張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第12張")
砂罐中倒入食用油，放入蔥段和薑片炒香。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第13張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第13張")
放入雞肉翻炒出香味。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第14張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第14張")
加入適量清水和醬油。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第15張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第15張")
大火燒開後轉小火燉30分鐘。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第16張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第16張")
加入板栗仁再燉10分鐘。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第17張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第17張")
加入枸杞和棗片和鹽繼續燉10分鐘就可以了。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第18張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第18張")
雞肉軟爛，慄仁香糯，湯汁鮮美。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第19張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第19張")
成品圖。
![秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第20張]( "秋季滋補——板栗燉雞湯的做法步驟圖 第20張")
小貼士
做這道板栗燉雞湯時，放板栗的時機要選對，不能夠和雞肉一起放進去，要等到雞肉燉好之後再放板栗。先放入板栗的話，板栗很容易煮爛，沒有口感了。
