商業版冷吃豆腐乾
來源：美味食譜館 2.23W
這個冷吃豆乾，簡單方便，可以在餐廳裡面售賣，也可以擺攤售賣。不好吃你來打我！
用料
| 豆腐乾 | 2斤 |
| 花椒 | 3g |
| 味精 | 5克 |
| 雞精 | 2g |
| 蠔油 | 70g |
| 新一代辣椒節 | 50g |
| 八角 | 3個 |
| 三奈 | 3個 |
| 香油 | 5g |
| 熟芝麻 | 5g |
| 大豆油 | 1000克 |
商業版冷吃豆腐乾的做法
改刀切成塊狀
![商業版冷吃豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "商業版冷吃豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將豆腐乾改成三釐米左右的方塊備用。
![商業版冷吃豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "商業版冷吃豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
油溫升至160度，下豆腐乾炸制起泡撈出。
![商業版冷吃豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "商業版冷吃豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
鍋中下入花椒辣椒香料炒香，下入豆腐乾，放入蠔油，雞精味精，起鍋前放入香油，撒上熟芝麻即可。
![商業版冷吃豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "商業版冷吃豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
小貼士
1.炸制的溫度不宜過高，否則老了口感不好。
2.幹辣椒一定要炒香，但不能炒糊。
3.賣完以後的豆乾油可以繼續用來炒至豆乾，更香
