家常菜 老北京蒸肉 來源:美味食譜館 2.29W 不放一滴水的蒸肉,今天沒吃完,明天再熱完了吃會更好吃。 用料 五花肉 1000克 醬油 一碗 豆豉 100克 蔥 幾段 姜 四五片兒 蒜 幾瓣兒 料酒 沒過肉 桂皮 一小片 老北京蒸肉的做法 準備兩條兒五花肉,洗淨。 準備一鍋水 將豬肉涼水下鍋,煮大約15分鐘,筷子能扎透肉為止。將肉撈出晾涼,然後裝入保鮮袋,放進冰箱冷凍室,冷凍三個小時。 冷凍是為了讓肉更好的切出薄片,將肉從冰箱取出後切片,越薄越好,不過注意別切到手。準備一個容器,碼放在裡面,上面放切好的蔥薑蒜。 豆豉放到碗裡 倒入醬油,用勺子將豆豉和勻 然後將豆豉醬油倒入碗中,隨後加料酒,沒過肉就行,然後就可以上蒸鍋了,大約蒸一個半小時到兩個小時就可以了,期間水不夠的話可以加水,千萬不要幹鍋,很危險的。 好吃 蒸肉 北京 老北京蒸肉