蛋黃魷魚🦑

旅行在吉隆坡時，半夜去到阿羅街“黃亞華小吃店”一道“蛋黃蘇東”（馬來西亞魷魚叫蘇東）非常特別，從小在東海邊上長大的我，對於魷魚絕對是不陌生的，但是，蛋黃魷魚🦑還是初次相遇，哈哈哈…東南亞風味，值得嘗試！

用料  

蛋黃魷魚🦑的做法  

1. 備菜：魷魚、茭白、辣椒、香菜、大蒜、生薑、蛋黃調味料，大蔥/咖哩葉忘拍照。

2. 魷魚洗淨剪成圈狀，加入適量黃酒和食鹽，均勻抓捏，此步驟為了去腥。

3. 抓捏後會出來好多的泡泡和粘液，用清水二次清洗備用。

4. 大蔥切絲備用。

5. 取一小碗，2勺玉米澱粉，2勺麵粉，少許食鹽，一顆蛋，加少許清水攪拌均勻成糊狀。

6. 魷魚圈控幹水分後放入約1勺玉米澱粉攪拌均勻。

7. 倒入麵粉糊中攪拌均勻。

8. 鍋裡倒入稍微多一點的油，下魷魚圈煎至表面定型變金黃色。

9. 留底油爆香薑片和大蔥絲。

10. 放入蒜末和茭白爆炒至茭白軟化。

11. 倒入炸過油的魷魚圈，放入辣椒和咖哩葉，還有香菜根煸炒均勻。少許食鹽調味。

12. 放入約半包的鹹蛋黃調味料。

13. 金燦燦非常誘人，蛋黃味濃郁飄香。加入2勺料酒爆香。

14. 放入1勺生抽提味，放入香菜葉，出鍋！

15. 蛋黃魷魚風味非常東南亞，如果可以有九層塔或者香茅提味，更有風情！