鮮辣花甲粉

夏天還沒來，已經開始想念排檔小吃花甲粉了，作為低脂高蛋白的組合，多年來都深受歡迎。肉質肥美嫩鮮的花甲，簡直好吃到嗦手指，粉絲細滑晶瑩，既能解饞還能飽腹，加上絕鮮的湯底，每次都要喝得乾乾淨淨。
其實這道小吃的在家做也非常方便，家庭版花甲粉更加安心食用，還能一次吃個夠。除了花甲要一定要新鮮，這道菜其實最重要的是鮮美的湯底。軟水燒菜更鮮，我會選用康師傅包裝飲用水來做這道經典街頭小吃，風味更鮮香~這款水擁有國家專利八道工序，淨化軟化更安心，水質軟湯底也更加鮮甜，平時家庭烹煮或者煮茶泡檸檬水之類的都很適合。

用料  

鮮辣花甲粉的做法  

1. 準備所有需要的食材，花甲提前吐乾淨沙，買的是清水花甲的可以忽略哦；

2. 選用八道工序淨化軟化的康師傅包裝飲用水，將粉絲泡軟備用，不僅安心健康，水質軟浸泡粉絲也更加勁道。水溫保持溫熱即可；

3. 蒜切蒜泥，小米辣切圈，香菜切小段；

4. 鍋中倒入食用油加入蒜泥爆香，再加入紅油豆瓣炒出香味；

5. 倒入康師傅包裝飲用水約150ml煮開；

6. 關火後加入白砂糖、耗油和生抽攪拌均勻做成醬汁裝碗待用；

7. 鍋中鋪上金針菇，放入泡好的粉絲；

8. 再鋪上花甲，均勻淋上醬汁；

9. 倒入約500ml康師傅包裝飲用水，這道花甲粉配上軟水的烹煮，風味更鮮香，大火燒開瞬間香味飄滿廚房，味道秒殺大排檔~

10. 蓋上蓋子燜煮6分鐘左右；

11. 撒上小米辣和香菜即可。

小貼士

1.花甲可以替換成圓蛤等喜歡的貝類或者鮮蝦；
2.不喜辣的可以不放小米辣哦，根據個人喜好調節即可；
3.湯汁味美小技巧：推薦使用康師傅包裝飲用水，軟水熬出鮮香風味湯底，安心健康又美味。