Larb Gai, 泰式薄荷雞

我總會脫口而出：

                                                “不如去吃泰國菜吧”！

酸酸甜甜辣辣的味道再加上濃郁的香料，很容易讓人上癮。

                                泰國的街邊小吃更是讓人愛得不行不行的，
                                                 最地道的本地食材
                                                 最傳統的烹飪方式
                                                 最熱鬧的飲食氛圍

每一次去泰國都流連在各種各樣的小路上尋找探索美食。所以啊，第一篇就以最最愛的街邊小吃Larb gai(薄荷雞)作為開端吧。

Larb其實是一種以肉為主角的沙拉。肉末被烤糯米特有的香味包裹著，肉香散去後嘴巴里留下的是大地的味道，第一次吃larb的時候簡直被這種聰明的吃法震驚得想要拍案而起！

                                                    更！絕！的！是！

青檸汁和薄荷葉帶來酸酸的清涼感，開啟味覺，使口水分泌，迴歸了‘沙拉’的本意。相信我，如果讓Larb和她的‘小情人’白米飯先生一起入口的話，你一定會感受到他們纏綿的愛情！

用料  

Larb Gai, 泰式薄荷雞的做法  

1. 按上述用料準備好食材

2. 取一個平底鍋不用放油，鍋燒熱，放入糯米小火炒到金黃色（約15分鐘），放入料理機磨成粉末狀。

3. 炒鍋燒熱入油至3成熟時，放入雞肉末，中火邊炒邊撥散肉末至水汽收幹，關火，使雞肉溫度降低一些（不然一會兒放的葉子們就熟了）。

4. 放入磨碎了的糯米並和雞肉攪拌，使糯米粉包裹住雞肉。

5. 依次放入紅蔥頭，香菜，蔥，薄荷葉，拌勻。再依次放入魚露，青檸汁，辣椒粉，糖，攪拌均勻後試試味道，根據自己的口味調節用量。

6. 裝入碗中靜置十來分鐘，讓酸甜鹹辣更加融合，也讓液體滲入到雞肉和糯米粉後味道會更好。

小貼士

1. 這道菜我用的是雞肉末，當然也可以用豬肉末、牛肉末、羊肉代替，素食的小夥伴們可以試試用豆腐，盡情發揮各種想象吧！
2. 關於調料的用量，是按照我做菜時的大概標準，請根據自己的口味酌情增加哦:)
3. 有什麼不懂的就給我留言，我們可以交流交流喲！