冰糖陳皮雞翅

為了消滅冰箱裡的凍雞翅，開始研究起雞翅的各種吃法(/^-^(^ ^*)/，雞作為最好獲得又最易烹飪的肉食食材，各個部分也有不同做法，比起雞胸肉容易變柴的口感，最好是整塊烹飪，用油和醬料鎖住水分。但是連皮帶肉的翅根則肉質肌肉鮮嫩，皮質膠原豐富，調味也方便很多，是最容易烹飪出效果的菜啦～

以前最常做的方法是可樂雞翅，戒了碳酸飲料之後，就用其他代替吧～這裡加了冰糖和陳皮，陳皮是解膩提味的好輔材，也有用檸檬來增加雞翅的整體清爽的口感的～這裡搭配了涼拌黃瓜和胡蘿蔔的配菜，吃完一個雞翅再吃一口清爽冷盤，準備好下一隻的戰鬥，讓濃郁肉香和清脆蔬菜的味道交替，達到更豐富的口感。

注意火候把握，小火慢煎，就會得到最滿意的誘人色澤啦～

用料  

冰糖陳皮雞翅的做法  

1. 雞肉解凍後，加入鹽、椒鹽、料酒、生薑、醬油、橄欖油拌勻醃製20分鐘，這時候可以準備下其他材料

2. 醃製的雞翅為了快速入味，可用叉子或者牙籤固定雞翅，另一個牙籤快速把雞肉表面扎一遍，特別是肉厚的地方，這一步可以改用刀割口

3. 胡蘿蔔和黃瓜刨絲備用

4. 黃瓜和胡蘿蔔加入醬油調味，靜置待用

5. 用廚房用紙沾橄欖油，把鍋底抹一遍油，然後擺好加入醃過的雞翅，保持小火滿煎（剩下的調味汁不要丟，等下加入～）等煎到雞肉邊緣變色，翻轉過來繼續煎到兩面變色

6. 加入冰糖、陳皮、醃的調味汁，倒入200ml的黃酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘

7. 開蓋檢視下雞翅，稍微攪拌下湯汁，讓冰糖融化，雞翅翻面繼續蓋上燜煮5分鐘

8. 轉大火收汁，來回翻轉雞翅，讓濃稠的醬汁掛在雞翅上，使其變色均勻

9. 煎到表面呈現金黃色即可出鍋，注意不要把鍋燒乾，大火煎時，很快就表面金黃了

10. 配好涼拌菜，擺盤後撒上芝麻

11. 因為燜煮時間久，可以輕鬆脫骨，肉香醬汁融合後，特別解饞下飯～