油麵筋塞肉（一汁成菜版）

油麵筋是我個人特別喜歡吃的涮菜之一，感覺吃火鍋或者麻辣燙要是沒點它，好像就不完整，可誰知道，它的另一面更加讓我垂涎。

釀的方法，是一種入味又討喜的做法。為什麼這麼說呢？把混合好的餡料放入食物做的“容器”中，燒製的過程是連同“容器”一起。這樣一來，“容器”背身的香味就會融入到餡料中，形成豐富的多種口味。之前我還做過一道烤釀魷魚，就是這類做法。而這次，我要對油麵筋下手啦，又香又軟的油麵筋，包裹著吸飽了鮮美湯汁的肉餡兒，別提多好吃了。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的海鮮汁和照燒汁製作的油麵筋釀肉，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、平底鍋。

適合人群：肉食者、喜歡油麵筋的人、對多重口感有興趣的人。

實際菜餚評價：剛出鍋的時候聞著就餓了，蘸著湯汁一口一個，在嘴裡咬開肉餡兒還帶著汁水，你們自己想吧，我要繼續吃了。

一汁成菜，探索生活樂趣。

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用料  

油麵筋塞肉（一汁成菜版）的做法  

1. 準備：洗淨蔬菜，把蔥薑蒜切末，然後把豬肉餡放在容器裡，加入1勺海鮮汁+1勺料酒+1/2澱粉，抓勻之後，醃製15分鐘

2. 做殼：用筷子在油麵筋上戳一個洞，然後在裡面攪動一下，不要破壞表面，使其變成麵筋殼兒

3. 塞肉：把醃好的肉餡塞入麵筋中，儘量塞滿，不要弄破

4. 焯菜：燒開一鍋熱水，把油菜和香菇分別放入開水裡焯燙一下，撈出備用

5. 燒汁：熱鍋熱油到七成，放入蔥薑蒜末爆香，加入1勺照燒汁+300ml的水，大火燒開

6. 入味：依次放入麵筋和香菇，注意油麵筋開口朝下，進入湯汁中

7. 燜制：待湯汁再次煮沸以後，轉小火加蓋，燜制10分鐘

8. 擺盤：開蓋轉大火收汁30秒關火，用焯好的油菜擺盤，把油麵筋和香菇擺在盤裡，淋上剩餘的湯汁，即可食用

小貼士

1、油麵筋比較脆弱，購買和製作的過程都要注意，不要弄破它。
2、肉餡可以根據個人口味調換，也可以使用醬汁、豉皇汁、麻辣汁等改善味道。
3、後面小火慢燜的步驟，保證油麵筋不破，肉餡又可以成熟。