魚香什錦拌飯

魚香味兒我的最愛~

用料  

魚香什錦拌飯的做法  

1. 大米洗乾淨用清水浸泡半小時，裝入煎蛋用的小鍋裡，加水，水米比例1:1.5。大火燒開，燒至快乾的時候轉小火煨五分鐘，最後關火燜著。

2. 杏鮑菇切片，火腿片切丁，辣麵筋切片，蒜拍碎，香蔥切末。（不要吐槽我的刀工，杏鮑菇不要切得太厚，大概三四毫米就可以。另外，香蔥忘拍了。。）

3. 大火熱油，七八成熱轉中火煎杏鮑菇。兩面金黃，變軟，瀝油出鍋。

4. 接著煸炒火腿丁，炒出香味即可出鍋。就著鍋裡的油煎一下辣面片筋，兩面焦黃即可出鍋。

5. 用老抽、料酒、糖、醋調魚香汁，具體比例沒記，邊調邊嘗，調到滿意為止，最後加一點點胡椒。另外再調一小碗水澱粉備勾芡用。

6. 藉著剛剛鍋裡沾的油，大火煸炒碎蒜瓣，炒出香味倒入調好的味汁，燒開勾芡即可出鍋。

7. 擺盤上桌，開吃~

小貼士

1、杏鮑菇一定不要切太厚，擺盤的時候在撒一點點胡椒粉，就著煎過的杏鮑菇吃起來很香。
2、魚香汁可以一次性倒入飯裡，也可以一勺一勺拌著吃，炒汁用的碎蒜瓣也很好吃。