薄荷煎蝦餅

一口蝦餅酥又脆，滿嘴春色擋不住。清新亮麗的外表和爽口彈牙的口感讓你回味無窮。

用料  

薄荷煎蝦餅的做法  

1. 將小蔥、薄荷洗乾淨，切碎；鮮蝦剝下蝦頭、去殼（剔除蝦線口感更佳），洗淨後控幹水分，並切成顆粒狀，蝦肉口感更Q彈，亦便於蝦餅的入味和捏製。

2. 將一個雞蛋清放入在蝦肉中順時針方向拌勻，再加入適量鹽調味，捏打出柔韌口感，再加入糖、薄荷碎、生粉揉透，淡淡的薄荷香恰到好處地緩和煎炸的油膩感；並捏打數次蝦糊，讓調味料更加入味和提高口感質量。

3. 蝦餅不宜過厚過大，用手捏出掌心大小即可，接著放到盤子上。在鍋內放入食油，依次將蝦餅攤成圓盤形，中火油煎，直至表面呈現出淡淡的金黃色，翻身煎另一面，煎至兩面都呈金黃色即可出鍋；最後潷出餘油，將蝦餅盛在盤裡，用薄荷葉裝飾盤子即成。

小貼士

蝦肉含有豐富的礦物質，寶寶適當吃些對身體發育很有好處，經常吃可以增強人體的免疫力和性功能，且對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》記載過：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和麵，香油灼透”。色呈金黃，外脆裡軟，香鮮可口。