乾貝清炒小白菜（清爽利口）

今日分享——乾貝清炒小白菜，口感爽脆鮮香，清淡利口，小白菜可以任意換成你喜歡的，如萵筍、豌豆尖、菜心、西南花等等......

乾貝的營養價值非常的高，含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。

乾貝雖好，但過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
乾貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。
痛風病患者不宜食用。

乾貝選購時，應注意：
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好。（轉自百度）

用料  

乾貝清炒小白菜（清爽利口）的做法  

1. 1.提前將乾貝溫水泡發至軟（我泡了大概3小時），不用太多幾顆就行

2. 2.將小白菜漂洗乾淨備用

3. 3.鍋燒熱倒入適量油，將蒜和乾貝爆香

4. 4.倒入小白菜，大火快炒，加鹽

5. 5.炒至7成熟即可出鍋，這樣青菜不會出太多汁水，口感爽脆

小貼士

炒蔬菜一定要大火快炒，7成熟就出鍋，這樣才爽脆