釀蟹鬥

用料  

釀蟹斗的做法  

1. 梭子蟹蒸熟

2. 去殼，取肉

3. 將蟹殼洗淨

4. 加入肉餡，倒入花雕酒，少許清水

5. 加入適量鹽

6. 研入白胡椒粉

7. 加入白糖

8. 放入薑末

9. 攪拌均勻

10. 將餡填入蟹殼內

11. 蒸鍋放水，將釀好的蟹鬥放入蒸鍋

12. 大火，蒸10分鐘，關火

13. 鍋子燒開水，放入鹽、油，油菜，焯水

14. 取一個碗，放入澱粉，清水，泰式甜辣醬，白糖少許，倒入鍋內，熬煮至粘稠

15. 將汁淋在蟹鬥上面即可

小貼士

1、螃蟹事先蒸熟，取肉，生的不好取。
2、和蟹肉混合的豬肉，一定要選擇五花肉，新增肥肉丁更香哦！
3、加入適量的薑末，可以祛除螃蟹的寒涼。
4、花雕酒和白胡椒粉均可去腥，沒有花雕，可以用料酒代替。
5、蟹鬥蒸的時間，要根據螃蟹的大小而定，中等個頭，1分鐘即可。