菜譜

龍虎鬥

來源：美味食譜館 2.39W
龍虎鬥的做法步驟圖，龍虎鬥怎麼做好吃

用料  

雞絲
熟豬油
蛇肉
貓肉
水發魚肚
冬菇
木耳
薑絲
蔥
紹酒
檸檬葉絲
白菊花
薄脆

龍虎鬥的做法  

  1. 把蛇進行處理加水煮熟，撈出拆取蛇肉，將貓肉加清水，薑汁，白酒，蔥煮熟取出拆肉；將拆出的蛇肉，貓肉撕成細絲，用姜，蔥，精鹽，紹酒煨好；雞絲用蛋清，幹澱粉少許拌勻，在四五成熱的鍋內快炒迅速取出；將蛇肉，貓肉，雞絲，魚肚，冬菇，木耳，陳皮放入炒鍋，加雞湯，蛇湯，紹酒，精鹽燒滾後小火稍燴，燃後用旺火燒開，用溼澱粉少許勾薄芡，加熟豬油，麻油各少許，出鍋倒入大湯鍋上桌；白菊花，檸檬葉絲和薄脆分別裝成兩碟隨菜上桌

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