子姜燜鴨

子姜燜鴨，在粵菜系，川菜系，湘菜系也有這道菜。子姜具有很強的解毒殺菌的作用，同時經常吃薑能夠抗衰老，可以預防老年斑。生薑還有一個大家眾所周知的功效，就是禦寒，並且增強人體的抵抗力。鴨肉則具有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等功效。另外，鴨肉屬於寒性食物，所以可以清熱去火的功效。

子姜和鴨肉搭配做出的子姜燜鴨能夠有補氣養身，驅寒養胃。男女老少皆可食用。

用料  

子姜燜鴨的做法  

1. 鴨肉洗淨砍件，擠幹多餘水分，加入鹽，醬油，1勺白酒，生粉拌勻醃製15分鐘備用，生薑切片。

2. 熱鍋下油，先放子姜爆香，再放八角桂皮大火炒香

3. 放入醃製好的鴨肉猛火炒至金黃色

4. 倒入白酒，加蓋燜3分鐘

5. 調中火，加入冰糖，蠔油，老抽翻炒至均勻上色

6. 加入開水

7. 大火燒開，改中燜15～20分鐘

8. 試味道後，（根據自己口味適當調整）大火收汁。來兩罐冰鎮啤酒🍻……

小貼士

1.鴨肉要提前15分鐘醃製，加入生粉醃製有效鎖住肉質味道和水分，使鴨肉更鮮嫩多汁。
2.加白酒去除鴨肉腥味和有效提香，我一般用白酒不用料酒