妃娟巧克力戚風蛋糕杯

這款蛋糕配方來自於妃娟老師
她的麵包是我的最愛，百吃不厭。
她的蛋糕呢，做過幾種，比較經典的如拜拜蛋糕，非常細膩柔軟好吃。
這個蛋糕裡我用了法芙娜的可可粉和瑞士蓮的70%黑巧克力
在製作的過程中就被濃濃巧克力香味所陶醉。
一口咬下去，濃濃的蛋糕體的可可香混著巧克力卡仕達的順滑，立馬被俘虜了。
讓人驚喜、讓人慾罷不能。
巧克力控一定不能錯過哦！

用料  

妃娟巧克力戚風蛋糕杯的做法  

1. 混合玉米油和牛奶在小奶鍋中，小火加熱至四周冒泡離火。

2. 加入可可粉攪拌均勻

3. 略放涼後，分次加入蛋黃快速拌勻。

4. 篩入事先過篩的低筋麵粉

5. 拌勻，即成可可蛋黃麵糊。

6. 蛋清加入少許白醋或檸檬汁低速攪打至起粗泡後轉高速，分三次加入細砂糖打發至9分發。

7. 取三分之一打發蛋清與蛋黃麵糊略拌勻

8. 把混合麵糊全部倒回打發蛋白中以切拌的方式攪拌均勻，即成蛋糕麵糊。

9. 把製作好的蛋糕麵糊用勺子舀入紙杯至7～8分滿，送入預熱155度的烤箱烘烤45分鐘，出爐放涼備用。

10. 製作巧克力卡士達內餡：蛋黃+細砂糖攪拌均勻。

11. 加入低粉拌勻

12. 加入小部分鮮奶攪拌均勻後再加入所有鮮奶拌勻

13. 中小火加熱蛋奶糊，邊加熱邊攪拌，至麵糊呈濃稠狀後離火，盛出在大碗中表面加蓋保鮮膜放涼備用。

14. 另取奶鍋，放入鮮奶油和黑巧克力，小火加熱至巧克力全部融化離火，放涼後與做法13的蛋奶糊混合拌勻，即成巧克力卡士達內餡。做法13的卡仕達醬需要用刮刀翻拌一下後再與巧克力奶油醬混合。

15. 將裱花嘴裝入裱花袋，將製作好的卡士達內餡裝入裱花袋。送入冰箱冷藏。

16. 將卡士達醬擠入放涼的蛋糕體內部，最後撒上糖粉即成。

小貼士

1、最好用細長嘴的裱花嘴。
2、我不喜甜，減了糖量，覺得剛剛好。這個大家根據自己實際調整。
3、最好現吃現擠入餡料