巧克力淋面戚風蛋糕（蛋糕體是妃娟老師的超級超級軟綿巧克力戚風）

妃娟老師的配方真的個個都超級軟綿！！不管麵包還是蛋糕！！
重點是也都超級超級好吃！！！
配方是1個17cm中空模

用料  

巧克力淋面戚風蛋糕（蛋糕體是妃娟老師的超級超級軟綿巧克力戚風）的做法  

1. 準備：可可粉和低筋麵粉分別過篩備用，
   牛奶和色拉油放在同一容器內

2. 牛奶和色拉油加熱至微微沸騰後熄火，加入可可粉拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入朗姆酒及低筋麵粉攪拌成均勻的可可麵糊

3. 蛋白分三次加入細砂糖打至9分發，成為細緻順滑的蛋白霜。

4. 取約1/3的蛋白霜加入可可麵糊中輕輕拌勻

5. 再倒回剩餘的蛋白霜內，用刮刀輕輕拌勻.

6. 將巧克力豆加入麵糊中拌勻

7. 將麵糊倒入模具，雙手拿起模具，拇指壓住中心頂部，在桌面輕敲2下，震除大氣泡

8. 參考溫度170～180度。參考時間：30～35分鐘

9. 淋面：將120g淡奶油小火煮沸加入巧克力碎及黃油，悶2分鐘攪拌成光滑的巧克力糊。裝入裱花袋，將巧克力糊均勻地淋在蛋糕表面，然後用力震使其光滑，放在冰箱冷藏結皮後即可