不用奶油也能做出好吃的抹茶慕斯蛋糕~
前陣子突然又非常非常想吃抹茶類的甜點,想起來好像有陣子沒吃慕斯蛋糕,慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的口感相較起來較清爽、滑嫩,一般都是需要加入打發的淡奶油。
怕胖的小焙尋思著是否能使用全素食材製作出全素的蛋糕,於是就看到了這個全素蛋糕製作過程。
所以,今天「你好烘焙」邀請到了臺灣烘焙達人 —— 「桶子葉」,來教大家養生又好吃的全素抹茶蛋糕。
用料
餅乾層 | |
餅乾 | 30g |
核桃 | 10g |
椰子油 | 0.5Tbs |
豆漿 | 0.5Tbs |
慕斯層 | |
腰果 | 35g |
椰奶 | 100ml |
楓糖漿 | 2Tbs |
椰子油 | 1Tbs |
檸檬汁 | 1Tbs |
鹽 | 1小搓 |
洋菜粉 | 1/4Tbs |
豆漿 | 105ml |
抹茶粉 | 適量 |
不用奶油也能做出好吃的抹茶慕斯蛋糕~的做法
如果製作中有什麼疑問可以關注微信公眾號“你好烘焙”,在對應的文章下面留言,或者新增小焙的微信:hibakers001,還可以關注小焙的新浪微博「你好烘焙_hibakers」看到都會第一時間回覆大家的哦~
先製作底層:將餅乾放入食物處理機中,攪打細碎,再放入椰子油、豆漿、核桃,繼續攪打成碎屑。
將底層食材壓入模具,鋪平壓實,再放入烤箱,以 175°C 烘烤 10 – 15 分鐘,至邊緣呈棕金黃色,取出,置於網架上放涼,同時我們來製作抹茶慕斯。
製作抹茶慕斯:將浸泡過的腰果(浸泡於飲用水中 4 – 6 小時,之後濾掉水分)、椰奶、椰子油、檸檬汁、鹽放入食物調理機中,攪打至滑順。
將洋菜粉與豆漿置於一小鍋中,攪拌混合均勻,煮至沸騰後,讓它再滾約 10 秒後熄火。
將洋菜豆漿液與抹茶粉一同放入腰果椰奶糊中,再用食物調理機攪打至均勻。
將抹茶慕斯糊倒入事先放涼、已鋪餅乾底的模具中,用保鮮模包好,放入冰箱冷藏6個小時以上。
隔天取出脫模,再灑上適量抹茶粉即可切塊享用。
小貼士
無蛋、無動物性淡奶油、也沒有牛奶或黃油,但做出來的全素抹茶慕斯蛋糕真的很接近一般的慕斯蛋糕,不用動物性淡奶油,還是有淡淡的堅果與椰味來達成濃郁、有深度的滋味。
微微的天然糖漿甜味再加上抹茶的茶香,口感滑嫩、微Q彈,底層餅乾中帶有堅果的塊粒口感。覺得茶味總有種讓人吃不膩的魔力在。
全素的蛋糕,釋放你的胃,滿足你的嘴,小焙都要忍不住要試試了,你們呢?如果有做好的寶寶們記得找小焙來交作業哦~
跟著「你好烘焙」和小焙(hibakers001),與達人一起,健康烘焙,為愛而愛。
抹茶粉參考:
小提示
♪ 洋菜粉是一種粉狀食材,又稱瓊脂、凍粉、燕菜精等,可用吉利丁片代替。
♪ 1TBS = 0.5液體盎司=14.8毫升,自己可以換算下。
♪ 椰子油得自椰子肉(幹),為白色或淡黃色脂肪(某寶上可以買的到)。