淡奶油戚風提拉米蘇

受邀去姐妹家做Tiramisu，本來想用蛋糕作基底。然後這位朋友家裡連做戚風的植物油都沒有，所以從方子裡勻了淡奶油做蛋糕胚。口感比網購手指餅乾更綿密，也少了一層手指餅乾糖霜！非常可以！

用料  

淡奶油戚風提拉米蘇的做法  

1. 先做一個蛋糕胚。蛋黃蛋白分離，蛋黃加糖，打發至有點發白。

2. 加入淡奶油拌勻。麵粉過篩加入(有低筋粉直接放40g低粉就好了)然後把麵粉糊翻拌到沒有面粉顆粒。

3. 用無水無油的盆打發蛋白到有一個直立的尖尖角(硬性發泡)，然後分兩次把蛋白拌進蛋黃糊，要像炒菜的手法一樣翻拌，不能攪哦！

4. 用了兩個方瓷烤碗，160℃上下火，30分鐘，烤出來就是蛋糕片了。用6寸模具的時間可能要再烤久一點，出來還是要切片滴。

5. 然後就做蛋糕糊糊了。蛋黃打散，加糖隔水攪拌。蛋黃膨脹顏色變淺就好了。怕不熟的就用可生食雞蛋。

6. 魚膠片冷水泡軟，放碗里加一丟丟水沒過魚膠片，微波爐叮一分鐘。然後用蛋抽攪拌冷卻分次加到雞蛋裡，要分次加 不然就蛋花湯了！

7. 馬斯卡彭芝士室溫退冰，就變得非常順滑。淡奶油打發到有紋路。然後把他們拌在一起，再把蛋黃糊拌進去

8. 速溶咖啡加一點點熱水泡開。我們用的咖啡機現磨咖啡再過濾，感覺更香！

9. 然後找一個容器，因為沒有6寸模具我們就用了玻璃碗。鋪一層蛋糕片，刷上咖啡，再到一層蛋糕糊，再鋪蛋糕片，刷咖啡……咖啡可以多刷幾次，蛋糕片重一點就不會浮到麵糊上。(我這個方子可能芝士比較多，麵糊比較厚，本來也不容易浮)

10. 放進冰箱冷藏4小時，拿出來之後撒一層可可粉，也可以放薄荷葉 草莓藍莓裝飾一下，沒有的話自己p一朵薄荷上去

小貼士

其實憑手感！手感很重要！自己做的總歸好吃的！吧！(非常不專業的食譜🤫