盒子裸蛋糕

兒子比較喜歡吃蛋糕，就跟著學習製作啦，這個是第一次處女作，還不錯哦，適合十升小烤箱製作，大烤箱可以加倍
用的是普通麵粉，沒有低筋麵粉可以上蒸鍋蒸15分鐘，就變成低筋麵粉啦

用料  

盒子裸蛋糕的做法  

1. 所以食材準備好備用

2. 準備無水無油的容器，雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋清冷藏備用，蛋黃加入糖，牛奶，油，攪拌均勻

3. 低筋麵粉過篩，如果沒有低筋麵粉可以用普通麵粉壓實，密封上過蒸15分，就變成低筋麵粉，過篩到蛋黃糊裡

4. z字攪拌法，不要畫圈圈，攪拌均勻

5. 蛋白加檸檬汁，糖分三次加入，打發至溼性發泡，提起打蛋器有大彎鉤就可以啦

6. 把蛋白的三分之一放到蛋黃糊裡，翻拌均勻，可以劃井字切拌，之後把剩下蛋白全部倒進蛋黃糊裡，翻拌均勻（不要過度翻拌）切記不要畫圈圈，會消泡

7. 烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒進烤盤，抹平表面，提起烤箱震一震，把氣泡震出，烤箱提前預熱150度，放進預熱好的烤箱，150度，20分鐘左右，注意觀察，每個烤箱脾氣都不一樣，針對小烤箱火要小一點，大烤箱加熱管距離遠，溫度沒有小烤箱熱，大烤箱180度

8. 出爐後震一震，然後倒扣在烤網上，晾涼，切塊備用

9. 準備喜歡的水果，最好是水分較少的水果，，形狀自定義，備用

10. 打發奶油，提前準備大盆，加水冷凍成冰，裝打發奶油的容器，無水無油的冷凍，把裝有冰塊的盆放少許水，混成冰水，提前凍好的容器，坐到冰水裡打發奶油，容器倒入奶油，糖，打蛋器高速打發，打至體積變大，轉低速打至固體裝，提起小尖角，就可以了，只要不流動，就可以，打發過了，就油水分離了

11. 如圖，就可以了，把奶油裝進裱花袋裡，裱花嘴自定義，自己喜歡什麼花形，自己選擇

12. 把切好的蛋糕胚擺好，用裱花擠奶油，一層蛋糕胚，一層奶油，一層水果

13. 我做的是兩層，自定義幾層都可以，三層最佳

14. 最上層可以擠出自己喜歡的花形，擺上水果，造型

15. 完美

16. 一個沒吃夠，又做了一個留給寶爸

小貼士

我用的是雀巢淡奶油，都說雀巢不易好打發，只要提前做好這些準備，打發的也不錯，一盆冰水，和一個無水無油的冰容器，奶油要冷藏12小時。                                                                             儘量用水分少的水果，以免蛋糕吸收水分，甜度適中，喜歡甜的可以增加，不需要減糖。                    沒有低筋麵粉，可以選用普通麵粉，需要上鍋蒸15分鐘，把麵粉裝無水無油的容器按壓緊實，扎幾個小眼，蓋好密封上過蒸，自制低筋麵粉