戚風奶油水果蛋糕

想吃蛋糕，就安排上了

用料  

戚風奶油水果蛋糕的做法  

1. 蛋液分離

2. 蛋黃＋15g白砂糖，攪拌2分鐘

3. 蛋液再加入30g水，30ml食用油，50g低筋麵粉，攪拌3分鐘

4. 攪拌到無顆粒狀即可，然後倒入打發的蛋清中，攪拌均勻(蛋清打發過程中，分三次加入45g白糖，每次加15g，最後一次加白糖的時候加入10g澱粉，因為忘記拍蛋清打發的照了)

5. 倒入磨具中

6. 烤箱160度預熱好，烤35分鐘左右，烤好之後倒扣晾涼，這樣不容易塌陷，好脫模。

7. 切片

8. 塗打發的奶油，加自己喜歡吃的水果

9. 第二層蛋糕片鋪上，塗奶油，上面撒一層奧利奧碎

10. 再加一層水果，完事

11. 切開可以看到兩層蛋糕，兩層水果

小貼士

戚風蛋糕，主要是是蛋白的打發，打發的蛋白起到支撐蛋糕體的作用，
其次是蛋黃的乳化，乳化的蛋黃會讓蛋糕的口感更佳細膩。
充分打發蛋白、乳化蛋黃，使得做出來的戚風蛋糕柔軟細膩，脫模的時候都很輕鬆。