8寸芝士輕乳酪蛋糕-入口即化，手殘黨也能駕馭

1. 奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收；
2. 乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；
3. 乳酪裡的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便祕和腹瀉；
4. 乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；
5. 英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒髮生的作用。

用料  

8寸芝士輕乳酪蛋糕-入口即化，手殘黨也能駕馭的做法  

1. 蛋黃和蛋清分離

2. 牛奶加入奶油乳酪隔熱水加熱攪拌均勻

3. 加入黃油繼續攪拌均勻

4. 加入蛋黃攪拌均勻 此時不用隔水加熱

5. 上一步混合物攪拌均勻後，篩入低筋麵粉劃Z字攪拌成光滑細膩的麵糊

6. 蛋白中滴入幾滴白醋或者檸檬汁，低速打發蛋白至魚眼泡時加入三分之一的白砂糖

7. 高速攪打蛋白變濃稠有較粗的泡沫時加入三分之一的白砂糖

8. 再繼續攪打 蛋白比較濃稠 表面出現紋路加入最後的三分之一的白糖

9. 攪打至提起打蛋器 蛋白能拉出一個比較大的彎鉤 呈現溼性泡沫的狀態 就可以停止攪打了

10. 取一半蛋白加入到蛋黃糊裡，翻拌均勻

11. 攪拌好後倒入剩下的蛋白裡繼續攪拌均勻

12. 8寸模具底部墊上油紙，也可以不墊，蛋糕糊倒入模具裡，震出氣泡

13. 烤箱150度預熱15分鐘，活底蛋糕模具的話需要包上兩層錫紙放到溫水的烤盤裡放入烤箱中下層。150度30分鐘 120度 30分鐘 然後關閉溫度 在烤箱裡放置30分鐘後出爐。具體烤箱溫度看自己家的烤箱。我家的溫度比較高 這次我用的是135度40分鐘 105度20分鐘

14. 新鮮出爐 稍微有點開裂

15. 哈哈 這個六一寫的比較醜 直接拿巧克力擠的 給寶寶過節的蛋糕

16. 趁熱吃也很好吃 稍微有點溼 可能我設定的溫度還是有點低 下回調整成正常的150和120再看看

小貼士

冷藏一晚第二日吃更好吃哦