手殘黨也可以輕鬆駕馭的砂鍋番茄牛腩

這是一道不成熟的菜譜，因為是我自己第一次做的番茄牛腩全記錄，但同時也是一道好吃到捶牆的菜譜～手殘黨也可以輕鬆駕馭喔！

如果你不嫌麻煩，如果你也是牛肉愛好者。
那就跟我來吧！一起開整吧！
後期菜譜會隨著不斷的實踐而有所改良，所以和我一起喜歡下廚房的朋友們可以持續關注！

希望每一個吃貨都能找到適合自己節奏的菜譜！！！

用料  

手殘黨也可以輕鬆駕馭的砂鍋番茄牛腩的做法  

1. 準備食材。牛肉記得買帶肥肉的和帶筋的肉。更勁道~

2. 備菜。                                                                        1.牛肉切塊／丁泡清水裡沖洗去血水，重複三到四次，至無明顯血水即可。                                       2.洋蔥切片，西紅柿切塊，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊備用。

3. 準備調料。

4. 這一步拍的有點匆忙，具體步驟為：            1.用砂鍋準備一大鍋水                                        2.倒70ml料酒和半份薑片，牛腩冷水入鍋                     3.在鍋中水沸騰之前就要準備開始撇浮沫，因為等到水徹底沸騰了就不好撇了，                    4.湯鍋裡剩餘的水不要倒掉，留著後面燉肉用。

5. 鍋中放油，冰糖入鍋，小火炒至焦化不糊狀態。

6. 撇完浮沫的牛腩從砂鍋撈出，放入油鍋裡炒糖色。

7. 炒到牛腩顏色上的差不多的時候放入大蔥，八角，香葉，桂皮，蒜，姜翻炒出香味。

8. 倒入剩下的料酒繼續翻炒入味。

9. 炒至料酒乾的差不多的關火盛出來，注意這裡不要炒糊了。

10. 稱好的肉放入砂鍋中。

11. 放入生抽，老抽，此時嘗一下湯和肉的鹹淡，重口味這一步可以加點鹽。清淡的可以忽略。我就是屬於口味比較重的那一撥，所以這裡加了鹽。加鹽請趁早，因為後期如果等肉燉的差不多再加鹽可能會不容易入味。

12. 第一次燉煮，大火燒開，小火煮30-40分鐘。

13. 趁多肉的時間可以準備配菜了，鍋中倒油燒熱，倒入切好的胡蘿蔔和土豆翻炒，炒到有一點焦焦的感覺。

14. 依次放入洋蔥和西紅柿翻炒。炒到西紅柿出汁的程度即可。放入適量的鹽，利於出汁和入味。

15. 從砂鍋裡舀出幾勺湯放入超過中烹煮，使配菜入味。炒到配菜濃稠的程度關火。

16. 在砂鍋裡的牛腩單獨燉煮30-40分鐘以後將配菜放入砂鍋中，小火煮1小時30分鐘。如果喜歡軟糯口感的，時間可以再適當延長半小時。出鍋前記得嘗一下鹹淡，淡了請加鹽，另外可以放點雞精提鮮。炒菜不喜歡放雞精的也可以不放。如果不幸鹹了也不要慌，往裡面再放點胡蘿蔔或者土豆接著煮。相信我，時間長，只會更好吃！

17. 出鍋撒蔥花！！！大功告成！！！

18. 配上一碗米飯！瞬間光碟！！！                         剩下的湯被我徵用明天煮麵條吃，那就是妥妥的一碗香噴噴的紅燒牛肉麵呀！！！！

小貼士

1.優質牛腩肉是這道菜成功的關鍵因素
2.由於是第一次做這道菜，手忙腳亂之中我居然不小心還倒了10ml的醋到湯裡，不過令我欣喜的事，味道沒有受到什麼影響，喜歡吃醋的朋友們可以大膽嘗試一下
3.土豆要切大塊一點，免得後期燉煮時煮化了。不嫌麻煩的同學也可以分開放配菜，可以最後半小時再放土豆。我這種屬於偷懶的做法。後來發現也沒化掉，所以和胡蘿蔔一起下鍋了。事實證明，我這個不喜歡吃塊狀土豆的人也吃的停不下來了。
4.第一次做這道菜，有不成熟之處請大家多多包涵。後期如果有更好吃的做法也會持續更新，敬請關注！
5.這道菜耗費的時間會比一般的菜時間長一些，但是相信我，最好吃的菜值得等待！
6.沒時間用相機拍圖，全部手機直出（除了封面稍微美圖了一下），大家將就著看哈！
歡迎吃貨朋友們多多交流！！！