六寸實心巧克力戚風蛋糕

最近迷上了巧克力戚風，綿軟外帶巧克力的醇厚，很喜歡。之前有做過幾個，都不是很滿意，潛心研究了一段時間，終於自我感覺良好了一點。今天斗膽發此教程獻醜，教程走的看圖說話路線，歡迎大家拍磚。PS：接下來還打算繼續做！總覺得巧克力味還可以再濃點！

用料  

六寸實心巧克力戚風蛋糕的做法  

1. 所有配料全家福

2. 四分之一的白砂糖與蛋黃混合，打蛋器開打

3. 白砂糖與蛋黃混合均勻後加入色拉油，繼續用打蛋器攪拌

4. 色拉油與之前配料混合均勻後，加入水繼續攪拌，這就是傳說中的乳化階段，很關鍵

5. 混合並乳化完成後的蛋黃部分，泡沫豐富的樣子

6. 放入過篩後的可可粉和底筋麵粉，繼續用打蛋器攪拌，不會起筋，放心打

7. 塔塔粉加入蛋白，分三次加入剩餘白砂糖，將蛋白打發至圖中的狀態

8. 蛋黃蛋白部分混合，攪拌均勻後入模

9. 150度55分鐘後的成果