六寸原味威風蛋糕

保證不會開裂不會塌陷的方子

用料  

六寸原味威風蛋糕的做法  

1. 準備好所需要的食材（注：雞蛋選用最普通的雞蛋然後放冰箱冷藏幾小時，草雞蛋笨雞蛋最好不要用）

2. 把蛋清蛋黃分離，分別放入兩個大碗裡.

3. 把20克砂糖放入蛋黃中，並攪拌均勻

4. 攪拌好的蛋黃加入牛奶繼續攪拌均勻.

5. 攪拌好的牛奶蛋黃會有大量氣泡然後放入1/3的玉米油繼續攪拌，攪拌均勻之後再放入1/3的玉米油繼續攪拌，然後再放入最後的1/3的玉米油繼續攪拌至油完全融合在蛋黃液裡面.

6. 然後再加入低筋麵粉，低筋麵粉也是分三次加，加一次攪拌一次（攪拌的手法是打Z字或者畫+字，不要隨意翻動怕麵粉起精到底後面麵包開裂，這個步驟很關鍵，寶寶們記住了哦）

7. 蛋清中放入幾滴檸檬（沒有檸檬可以放點白醋）然後放入30克白糖的1/3糖用電動打蛋器打至起很多很多泡泡.

8. 然後再放入1/3的白糖繼續高速打發.打發至粘稠狀態.

9. 然後繼續放入1/3的白糖高速打發.

10. 打發好蛋白霜的狀態如圖所示，有垂直小尖角（如果不明白狀態你可以拿個筷子插裡面垂直不倒就行）

11. 然後挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃液中，翻拌一下，不要打圈圈哦。

12. 然後把攪拌好的蛋黃液放入剩餘的蛋白霜內繼續攪拌，手法也是翻拌，不要打圈圈，防止消泡.

13. 準備好六寸模具把液倒入模具中，如圖所示這個狀態是最佳的，記得倒入之後用鏟子磨平就好.然後拿起模具在距離檯面40公分的地方自由落體摔一下（切記只要一下就好，目的為了去掉大氣泡）注，在打蛋白的時候你就可以把烤箱130度預熱五分鐘哦，等拌好蛋液正好可以放裡面）

14. 烤箱最好用大烤箱，做出了的味道也會好很多，烤蛋糕要用烤盤哦，不要用網格的那種，放在倒數第二格，上下火130度20分鐘

15. 這是130度15分鐘的狀態.

16. 等130度20分鐘完成之後立馬轉150度20分鐘繼續烤

17. 這是150度10分鐘的狀態.

18. 烤箱完成之後立馬拿出在距檯面40公分的地方輕輕摔一下立馬倒扣，如圖所示憑空到扣，直到完全冷卻.脫模即可

小貼士

這款威風蛋糕嚴格按照步驟來是不會開裂的，我以前做的很多方子都是會開裂，這款只要按照步驟肯定不會開裂塌陷的，如果想做八寸的蛋糕那就所有的食材乘以2就是八寸的方子，八寸的方子烤箱溫度130度25分鐘，150度25分鐘即可.