初次就成功的戚風蛋糕

用料  

初次就成功的戚風蛋糕的做法  

1. 細篩麵粉，瀝出小顆粒！

2. 五個雞蛋（不要草雞蛋，蛋清太少），30克、40克糖分放兩碗！

3. 分蛋黃和蛋清，把蛋黃放入40克糖碗中，蛋清放30克糖碗中

4. 先攪蛋黃糊，放牛奶和橄欖油，再攪拌均勻，然後把麵粉放入攪拌

5. 蛋黃糊攪成麵糊狀

6. 打蛋白—這是氣瘋的環節，手工打要15分鐘左右，中間滴檸檬汁，我是用小美打的！要打成雲朵狀，取出1/3放入蛋黃糊中，注意不能打圈攪，像炒菜一樣翻拌均勻，然後把蛋糕糊再倒入餘下的蛋白中翻拌均勻，不要時間太長！打蛋白同時烤箱預熱10分鐘/150

7. 最後的蛋糕糊，倒入模具中，震動幾下把大泡震出來！快速放入烤箱！50分鐘！

8. 出爐時的樣子！高空震動幾下，倒扣在架子上，徹底涼透後脫模！倒出蛋糕入盤

9. 脫模後的戚風蛋糕！

10. 細綿入口！美美噠下午茶！

小貼士

這是8寸戚風蛋糕