巧克力摩卡漸變千層🍰附薄到透光的餅皮的做法

記錄一下今年的第二個生日蛋糕設計～真的是個超級貌美的蛋糕，而且我覺得比lady m的要好吃很多哈哈。這次的裝飾也是邊角料做的，完全不浪費～

幾年前學到了這個把餅皮煎的超級薄的做法，普通的鍋就能完成，完全不需要煎餅機。餅皮薄而不破，做出來的蛋糕口感更好😋

用料  

巧克力摩卡漸變千層🍰附薄到透光的餅皮的做法的做法  

1. 麵粉過篩加入糖，之後加入雞蛋和融化黃油攪拌均勻，再分次加入牛奶，這樣做麵糊不容易結塊

2. 可可粉和咖啡粉過篩，先加入一點點麵糊攪拌至無顆粒，之後倒入約1/3的原味麵糊攪拌均勻。麵糊做好後可以蓋上保鮮膜冷藏30分鐘讓味道充分融合，趕時間也可以省略。

3. 鍋中用蘸了油的紙巾擦一下，之後開中小火。舀一勺原味麵糊之後迅速讓麵糊佈滿整個鍋，然後倒出多餘的麵糊。大概30秒左右面皮就熟了，不用翻面直接取出晾涼

4. 之後把鍋放在浸了冷水的抹布上，數五秒鐘，之後再倒入麵糊重複上面的步驟

5. 這樣做出的餅皮均勻而且特別薄

6. 每煎2-3張餅皮後就舀一勺巧克力麵糊到原味麵糊中拌勻，這樣就有漸變效果了

7. 麵皮都煎好後可以修一下形狀，邊角料不要扔也不要吃掉，之後可以裝飾用～

8. 奶油加糖打發到九分（硬挺的狀態），之後一層餅皮一層奶油抹起來

9. 頂部裝飾：頂層抹奶油，然後撒上一層用削皮刀刮的巧克力碎屑。之前剩下的餅皮邊角料按照漸變順序捲起來，就是玫瑰花的形狀了。這次還弄了些調溫後塑形的巧克力，刷了點金粉，很喜歡這次的裝飾呀❤️

10. 看一下切面，真的特別貌美

小貼士

1.麵糊每次使用前用勺子攪拌一下，這樣質地比較均勻不用擔心麵粉沉底
2.奶油不用打到10分發，在抹面的過程中加奶油還會被進一步打發
3.抹奶油的時候稍微注意一下邊緣，保證邊緣和中間厚度一樣，這樣做出來蛋糕才不會中間突起邊緣塌陷