中國紅煙囪香蕉戚風蛋糕
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這個菜譜是17釐米的煙囪戚風蛋糕模具的量
今天做的蛋糕是陽晨中國紅15.5釐米的六寸的量 所以剩下的麵糊我就做了幾個紙杯小蛋糕 也不錯👍
用料
蛋白 | 110克 |
烘焙細砂糖 | 55克 |
玉米澱粉 | 5克 |
蛋黃 | 40克 |
水 | 20克 |
玉米油 | 40克 |
香蕉 | 55克(細切) |
低筋麵粉 | 55克 |
香蕉 | 85克(粗切) |
中國紅煙囪香蕉戚風蛋糕的做法
準備食材
蛋黃 玉米油放入容器中攪打均勻
再加入清水繼續攪打均勻
加入切細的香蕉 像要把香蕉切碎一樣均勻混合
篩入低筋麵粉 攪拌均勻
出現彈性後加入粗切香蕉輕輕攪拌均勻(烤箱預熱160度10分鐘)
蛋白中加入幾滴檸檬汁打至粗泡第一次加糖(糖分三次加入)第二次加糖打發至溼性發泡
第三次加糖打到蛋白出現小尖角即可
取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌(2點至8點位置)
翻拌均勻再將蛋黃糊均勻倒入蛋白霜中繼續翻拌均勻即可
將蛋糕糊倒入模具中八分滿(剩下來的蛋糕糊分別裝入紙杯中)
放入烤箱160度40分鐘
出爐倒扣模具在晾網上晾涼
晾涼脫模即可
煙囪香蕉戚風蛋糕完成✅