茄汁燜牛頰肉

強烈安利！筋多軟嫩不油膩，吃了之後就不想吃牛腩的那種好吃😂牛頰肉，牛臉肉，英文名beef cheek，在澳洲的小夥伴可以在woolworth找得到，一般跟牛尾擺在一起。

用料  

茄汁燜牛頰肉的做法  

1. 牛頰洗乾淨，不需要切，用廚房紙吸乾淨表面

2. 熱鍋冷油，牛頰肉泛白色（有脂肪那側）的那面朝下，煎。

3. 一面煎到有點焦香味，沒有泛紅的地方就可以翻面了，繼續煎。這一步就像煎牛排鎖住肉汁一樣的道理

4. 牛頰肉起鍋，原鍋下切塊的番茄，（番茄怎麼樣無所謂反正都會化的ˊ_>ˋ）翻炒

5. 炒了大約一分鐘左右，可以開始加調料。醬油大約3/4杯，料酒一瓶蓋，糖一大勺，自己邊試味道邊調整。我還丟了顆八角

6. 煮開之後，和之前的牛頰肉一起放進慢燉鍋/高壓鍋/燉鍋。慢燉鍋slow cooker低檔8小時，高檔4小時。燉鍋應該兩小時怎麼樣都好了。高壓鍋30～40分鐘。
   

7. 燉軟之後，你就可以邊試（tou）味（chi）邊調整了⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾起鍋～

小貼士

鍋子要熱，焦香的表面可以防止肉汁流出。燉的時候液體儘量蓋過肉哦。燉完之後你可以整塊上桌，用勺子直接拗下一口，你就會看到肉汁在源源不斷地湧出٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
我自己其實只用過慢燉鍋和高壓鍋做過，如果你是直接燉鍋燉的話，可能時間要調整一下～