奧利奧推推樂蛋糕（附詳細戚風蛋糕製作）

一直埋頭教學員制作各種甜品，終於有空拍些圖片上傳，就從今天的推推樂開始吧，確實準備並不充分，沒有合適的水果，今天天氣也不好，就窩在教室用現有原料製作了
中間夾層用到戚風蛋糕，28×28cm的烤盤，因為夾層蛋糕不需太厚，所以用到三個雞蛋，正常的28cm烤盤製作蛋糕卷還是四個雞蛋比較合適。
原料中的香草朗姆酒是用黑朗姆和香草莢泡的，用一個密封較好的玻璃瓶，十隻左右香草莢，用刀從中間切開，全部放到玻璃瓶裡，再倒入整瓶朗姆酒，泡的時間越久味道越濃郁，我製作的甜品幾乎都用到香草朗姆酒，去腥增加風味不可少

用料  

奧利奧推推樂蛋糕（附詳細戚風蛋糕製作）的做法  

1. 首先製作戚風蛋糕片，準備好主要原料，一一稱量待用

2. 牛奶，食用油，蛋黃糊用砂糖，香草朗姆酒一起倒入容器

3. 隔水加熱至手感有溫度即可，邊加熱邊攪拌均勻，待糖全部融化

4. 此步驟加熱使液體原料達到同人體溫度，原因同燙麵法蛋糕，可使蛋糕柔軟細膩，充分攪拌均勻的狀態如圖

5. 低筋粉和可可粉一起過篩待用

6. 過篩後的粉類倒入攪拌均勻的牛奶混合物內，用蛋抽混合至無干粉即可，不要過分攪拌

7. 分蛋，蛋白放到無油無水乾淨的容器內，蛋黃放到麵糊裡

8. 蛋黃糊我習慣用蛋抽混合，加入蛋黃後明顯變得柔和了，切記不要過度攪拌

9. 混合好後放置待用，此圖是沒有完全混合好的狀態，最終狀態忘了拍圖

10. 打發蛋白前滴入檸檬汁，分兩三次加入細砂糖，打發至如圖小彎鉤狀態

11. 打發好的蛋白分三次與蛋黃糊混合，此時用切拌法混合，每一次混合至無明顯蛋白即可

12. 快速切拌避免消泡，其實打發正確的蛋白霜並不容易消泡，當然這跟你的混合手法有直接關係

13. 烤盤提前鋪好烤紙，倒入蛋糕糊，入烤箱前振動兩下烤盤，避免有大氣泡，烤箱160度中層烤15分鐘

14. 放涼

15. 用推推樂容器直接切出合適尺寸的圓形，淡奶油打發至十分發，開始組合

16. 戚風蛋糕片＋奶油＋奧利奧餅乾碎……兩層蛋糕片，兩層奧利奧餅乾碎，四層奶油，上面撒幾顆糖球裝飾

小貼士

直接烤成蛋糕片比用六寸八寸模具出來的戚風蛋糕用起來更方便，用日式海綿蛋糕製作中間夾層蛋糕也可以，你可以放各種喜歡的水果，我只是順手找來現有原料組合的
推推樂深受小朋友喜歡，自己製作無新增純天然的食品給小朋友比較放心