10寸方形酸奶戚風蛋糕

這是一款少油低糖的酸奶戚風，健康又美味，口感比普通戚風更細膩綿柔，好好吃哦！

用料  

10寸方形酸奶戚風蛋糕的做法  

1. 準備好所需材料。

2. 蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裡。

3. 玉米油和酸奶混合，加入蛋黃，用蛋抽攪拌均勻。

4. 篩入低粉，用蛋抽攪打至無干粉。

5. 蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發至溼性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。

6. 取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻。

7. 將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

8. 將拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

9. 送入事先預熱好的烤箱下層，水浴法，烤盤注入3cm左右高度的溫水，把模具放入烤盤裡，上下火145度，60分鐘。

10. 烤好後放在烤箱裡燜10分鐘，再將蛋糕模取出，倒扣晾涼。

11. 冷卻後輕輕晃動模具脫模，切塊即可食用。

12. 細膩綿柔，好吃極了！

小貼士

請根據自家烤箱的脾性調節溫度；模具用的是屋諾18CM方形不粘烤盤；雞蛋每個帶殼約60克左右。