特濃巧克力蛋糕

收藏食譜——《濃厚甜點》
就像在吃巧克力一樣的濃厚系巧克力蛋糕。雖然是隻要攪拌就可以完成的簡單食譜，卻可以享受到巧克力真正的味道。

用料  

特濃巧克力蛋糕的做法  

1. 將全麥餅乾放在塑料袋裡用擀麵杖敲細碎，跟室溫軟化後的無鹽黃油混合。在模具底部及側面鋪上烘焙紙，將混合好的餅乾碎鋪滿底部，壓實後放入冰箱冷藏。

2. 將巧克力（不是鈕釦巧克力的話要切碎）與切成2cm塊狀的無鹽黃油放進料理盆隔水加熱融化，保持在溫熱的狀態。

3. 雞蛋回覆室溫；低粉過篩，烤箱預熱至160攝氏度。

4. 將雞蛋放入料理盆，用打蛋器邊隔水加熱邊攪拌，加熱到跟肌膚溫度差不多即可。將料理盆從熱水上拿開，蛋白跟蛋黃充分地混合之後加入細砂糖，以畫圈的方式攪拌混合。加入事先融化好的巧克力，以畫圈的方式繼續攪拌。加入低粉，用打蛋器仔細拌勻。

5. 等麵糊攪拌至順滑帶有光澤，倒入烤模，用鋁箔紙蓋在模具上。

6. 將模具放在鋪了布巾的淺盤上，倒入熱水，烤箱160攝氏度烤50～60分鐘。取出後連同烤模一起放涼，待變涼之後脫模放入冰箱冷藏，風味更佳。

小貼士

* 可依個人喜好，在蛋糕上放上打發奶油，再撒上可可粉。