巧克力蛋糕

普通6寸模具

用料  

巧克力蛋糕的做法  

1. 準備好磨具，放油紙，
   
   黑巧克力隔熱水融化備用，

2. 1.將軟化好的奶油乳酪攪拌至非常順滑無顆粒的狀態；
   
   2. 將黃油、牛奶混合，小火煮至沸騰。

3. 分五次將煮沸後的黃油混合物倒入乳酪糊中，每次都需要快速的攪拌均勻後再加入下一次的黃油混合物，

4. 篩入低粉、可可粉，Z字手法攪拌均勻，

5. 1. 先加入融化的黑巧克力攪拌均勻，
   
   2. 再加入蛋黃Z字手法攪拌均勻。

6. 將完成的乳酪糊過篩2遍。

7. 1.  在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加糖打至溼性發泡。其實就是戚風蛋白的打發方法。
   
   2.  取一半的蛋白霜到乳酪糊中翻拌均勻，
   

8. 將完成的麵糊倒入模具，輕震幾下模具。
   放入一個較深的烤盤中，加入約2CM高的溫水，
   
   水浴法

9. 第二次我加了核桃，吃起來有點像布朗尼蛋糕，但又比較綿密些。