黑巧抹茶芝士蛋糕（甘納許淋面）

沒有烤箱也可以製作的美味甜品：
🍵抹茶的淡淡茶香中和了奶味，甘納許搭配上碧根果仁，豐富了口感上的層次✨
🙌🏻配方中的抹茶芝士減兩克吉利丁可以用做成乳酪蛋糕盒上面的抹茶乳酪；甘納許也可用作可可爆漿蛋糕的夾心噢（百搭）
⚠️多次過篩可以讓口感更細膩

用料  

黑巧抹茶芝士蛋糕（甘納許淋面）的做法  

1. 吉利丁片用冷水泡軟後過撈起濾掉水分，隔四十幾度溫水融化

2. 做糕底：我買的是奧利奧碎，沒有的可以用奧利奧餅乾去掉夾心後壓碎

3. 用袋子裝起來上面放杆麵杖或隨意棍子滾碎

4. 黃油要隔熱水融化，加到奧利奧碎末裡面拌均勻

5. 模具（4寸）底部最好鋪張油紙

6. 倒入拌好的奧利奧壓實（一定要壓實壓平），然後放冰箱冷藏先

7. 奶油乳酪+朗姆酒，手動打蛋器順時針攪拌成細膩的乳酪

8. 動物奶油+白砂糖打發至六成發，還可流動的略微蓬鬆狀奶油

9. 抹茶粉過篩進牛奶裡+糖隔溫水（小於50度）攪拌至無細膩顆粒，再加入融化的吉利丁液攪拌，過篩3遍

10. 剛過篩好的抹茶牛奶加到奶油乳酪裡，隔溫水（小於50度）攪拌均勻；再加到打好的奶油裡攪拌均勻（此時不隔水），拌好後先過篩兩遍

11. 最後一遍直接過篩到模具裡面，輕震掉大氣泡（我忘記震了）放冰箱冷藏4小時以上

12. 等抹茶芝士冰好後，開始做甘納許：巧克力+奶油+糖隔溫熱的水攪拌融化

13. 取蛋糕：下面放個小於模具底部的杯子，用吹風機繞著模具旁邊的鐵圈子均勻吹，模具會輕輕掉下來

14. 不要取下杯子，表面倒上不熱又能流動的甘納許…呵呵，沒來得及思考就倒了，自己隨意造型吧

15. 把杯子取走，我先撒了阿華田的酷脆

16. 然後撒了自己隨意碾的碧根果仁碎（三隻松鼠），放冰箱再冷藏或冷凍一個小時

17. 冷藏好了切塊享用吧（我這次用的是普通的抹茶粉，所以顏色不夠綠，推薦大家一定用小山園的，很好吃也很好看）

18. 吃完第一口你會發現：我也想低調，可是實力不允許啊哈哈

19. 🙌🏻酷脆可有可無，碧根果碎一定要加噢

小貼士

1.冰箱冷藏或冷凍都記得蓋好防止被串味
2.此方4寸，6寸把配方乘以1.5～2倍