肉鬆小蛋糕小貝

總覺得用烤盤做肉鬆小貝太浪費一直沒做。最後嘗試用小蛋糕來試試看，做出來還是不錯的，還不用浪費多餘的邊角

用料  

肉鬆小蛋糕小貝的做法  

1. 蛋黃和蛋清分開，3個雞蛋我打了2個是雙黃的蛋，所以我就有5個了。蛋清的盆要無油無水無蛋黃，不然就影響蛋清的打發了。

2. 將35g油和40g牛奶，➕一丟丟的鹽倒入蛋黃裡。如圖所示就一丟丟就可以了。然後用手動打蛋器攪拌均勻。（我之前一直都是用的筷子攪拌，用了手動打蛋器後發現打蛋器方便多了，打得又快又均勻。）

3. 篩入低粉，攪拌均勻。我以前到這一步就是像其他方子那樣用刮刀拌勻，然後我發現不管我篩不篩粉都是一堆的顆粒。這次直接篩粉➕用手動打蛋器攪拌了，雖然顆粒還是有，但是很少，就是攪拌時間短一點，就怕起筋了。

4. 攪拌完成後就成這樣了，就可以放一邊先，下一步我們處理蛋清

5. 檸檬汁滴幾滴進去蛋清裡，打發出大泡泡。然後講25g的糖分3分之1加進去繼續打發。Ps我是沒有加檸檬汁的，因為自家做，量做的不多，放過期好幾瓶了，最後我就不放了。但是不得不說加了檸檬汁去腥烤出來的蛋糕沒有那麼重的雞蛋味，會帶有檸檬的清新味。個人見解，有就加，沒有就不加。

6. 打到差不多這樣又加3分之1的糖

7. 就剩少量泡泡了再把剩下的3分之1的糖加進去繼續打發

8. 打到提起打蛋器有個小尖尖就差不多可以了，不確定可以慢慢把盆倒扣過來，蛋清不會掉下來的就是成功了，如果倒扣過來途中蛋清移動了，證明還沒打好，還得再打打

9. 將3分之1的蛋白霜加進前面調好的蛋黃液裡，z字攪拌均勻。就是劃z字。我感覺就像左右這樣慢慢攪拌均勻就可以了。

10. 攪拌均勻後，再放3分之1的蛋白霜到剛剛攪拌好的蛋黃液裡。繼續攪拌

11. 最後把攪拌均勻的蛋黃液倒過去蛋白霜的盆裡繼續攪拌均勻

12. 這是攪拌好的，我這裡就叫它蛋黃霜好了

13. 然後裝盤，150度烤10分鐘。我家烤箱火比較大，十分鐘就已經全裂開了，要是你怕裡面不熟可以用牙籤戳到底部再拔出來看看，要是牙籤上還有蛋黃霜，就證明沒烤好。可以再追加烤5分鐘。我沒有把他烤上色，因為我覺得上色了，肉鬆一覆蓋也看不見了，反正是熟的，可以吃的🙈🙈

14. 把外包裝的紙撕下來，對半切開

15. 塗上沙拉醬，一邊粘上肉鬆，然後合起來。

16. 最後在四周都塗上沙拉醬，在肉鬆裡滾一圈。就基本成這樣了。這樣就可以開吃了。

小貼士

該注意的我都已經寫上去了，沒有特別要注意的了。
就最後弄沙拉醬粘肉鬆最好戴上手套，不然很粘嗯。