夜宵必點菜之一香辣花甲

每次和朋友出去吃宵夜，只要有花甲，總會有人點。外面做的味道是不錯，可惜我家千金總覺得太辣，並且人多時一盤一會就沒了，總是吃不過癮。於是我在家研究自己做給她吃，做過幾次，總結了一下，其實除了調料略多，也沒啥難點，還可根據自己口味任意搭配。如果熬夜看球，想吃點啥，這個花甲配啤酒也是極好的😄

用料  

夜宵必點菜之一香辣花甲的做法  

1. 花甲買回來多換幾次水，可加入適量鹽或香油協助它吐出沙粒。

2. 熱鍋冷油，油燒熱後下入藤椒，炒出香味，在加入幹辣椒🌶️、姜米、蒜沫翻炒一下，再加入切好的大蔥繼續翻炒出香味。

3. 加入瀝乾水分的花甲翻炒。

4. 加入郫縣豆瓣醬

5. 加入蠔油

6. 加入生抽和適量白糖，翻炒均勻後，淋上一圈料酒蓋上蓋子煮2-3分鐘，煮至花甲殼都開啟後。

7. 加入切好的青紅辣椒圈翻炒，再根據個人口味加入鹽和雞精，（加之前一定要嘗下味道，覺得合適可不加）翻炒均勻後關火。

8. 撒上香菜和小蔥

9. 哈哈多撒一些，我就喜歡這個味道😊

10. 出鍋裝盤

11. 好大一盤，我們這邊大的賣10塊一斤，15塊我和女兒要吃兩頓了，而且吃得特別過癮。全部算下來20塊錢不到，外面一份就是30-50的樣子，有時還不是很新鮮，還是自己在家做更加划算，而且方便衛生自己也吃得放心，大家有空一定要試試。

小貼士

除了佐料有點多，真心很簡單，買花甲時注意挑選鮮活的，死掉的煮是不會開口的，並且還特別腥。一頓吃不完，下一頓可煮上米線，澆在表面就是花甲米線，當早餐或宵夜都是不錯的，比方便麵好吃😋